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东北炒拉皮  

食尚健康

东北炒拉皮

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   主料:东北拉皮 (适量)
   辅料:里脊肉 (适量)、黄瓜 (适量)、胡萝卜 (适量)、大葱 (适量)、蒜 (适量)、香菜 (适量)

  • 准备材料

  • 里脊肉切丝,加适量盐和少许水淀粉

  • 腌制入味

  • 黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,香菜切段,大蒜切末备用

  • 拉皮切条,浸入水中

  • 锅中放油,烧至6成热,加入肉丝滑熟,盛出备用

  • 锅中放入葱丝和蒜末煸香

  • 放入胡萝卜翻炒

  • 加入拉皮,放适量盐、生抽翻炒均匀,加入肉丝翻炒,至拉皮变成透明状

  • 最后放入香菜段和黄瓜丝,加鸡精和香油,翻炒均匀关火

  • 起锅装盘即可

    小窍门:

    1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。
    2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要掌握好。

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